Introduction :
Bienvenue sur notre blog consacré à la cuisine traditionnelle camerounaise. Aujourd’hui, nous vous présentons le Sanga, un plat populaire parmi les Bantous. Composé de grains de maïs, de feuilles de Zom (morelle noire) ou d’aubergine, et de jus de noix de palme, le Sanga est non seulement délicieux, mais aussi bénéfique pour la santé. Découvrez cette recette traditionnelle et ses vertus thérapeutiques.
Ingrédients pour environ six personnes :
- Deux paquets de feuilles de Zom ou feuilles d’aubergine
- Noix de palme (au moins 4 tas)
- Maïs frais (au moins 6 épis)
- Sucre (facultatif selon la convenance)
Préparation et cuisson du Sanga :
Détachez les feuilles de Zom de leurs tiges, puis découpez-les finement. Lavez abondamment les feuilles découpées et mettez-les dans une casserole.
- Égrenez finement le maïs à l’aide d’un couteau et versez le tout sur les feuilles de Zom. Faites revenir sur feu doux jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore.
- Pendant la cuisson des feuilles de Zom, prenez les noix de palme préalablement cuites et pilez-les à l’aide d’un mortier et d’un pilon pour obtenir une pulpe.
- Ajoutez de l’eau chaude dans la pulpe de noix, mélangez, puis retirez la pulpe et les noix pour obtenir un jus. Veillez à ne pas utiliser de l’eau bouillante pour éviter les brûlures. Passez le jus au tamis pour éliminer tous les débris.
- Lorsque toute l’eau s’est évaporée de la casserole contenant les feuilles de Zom, versez-y le jus de noix de palme. Remuez vigoureusement avec une spatule pour obtenir un mélange homogène.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 45 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’adhère à la casserole. Lorsque le mélange épaissit, retirez la casserole du feu.
- Servez le Sanga chaud et ajoutez du sucre selon votre préférence.
Les bienfaits thérapeutiques du Sanga :
En plus de son goût délicieux, le Sanga possède des propriétés bénéfiques pour la santé. Les feuilles de Zom présentes dans cette recette contiennent du phosphore, des vitamines A, C et B, du fer, du calcium et d’autres micronutriments. Elles agissent comme un antibactérien, favorisent la digestion, ont des propriétés laxatives naturelles et aident à prévenir les problèmes de constipation. Les feuilles de Zom renforcent également les muscles du foie et de la rate, luttent contre la jaunisse, apaisent les ulcères de l’estomac et aident à réguler la chaleur corporelle. Elles stimulent également la fonction rénale et aident à filtrer l’urine.
Conclusion :
Le Sanga est bien plus qu’un simple plat traditionnel camerounais. En plus d’être délicieux, il possède des vertus thérapeutiques grâce aux feuilles de Zom qui le composent. Profitez de ce mets savoureux et bénéficiez de ses bienfaits pour votre santé. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à partager cette expérience culinaire avec vos proches. Bon appétit et bonne santé !
